第十七条 国度成立食品安全风险评估造度，使用科学步骤，凭据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品增长剂、食品有关产品中生物性、化学性和物理性风险成分进行风险评估。

国务院卫生行政部门掌管组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估了局由国务院卫生行政部门颁布。

对农药、肥料、兽药、饲料和饲料增长剂等的安全性评估，该当有食品安全风险评估专家委员会的专家参与。

食品安全风险评估不得向出产经营者收取用度，采集样品该当依照市场价值支付用度。

第十八条 有下列情景之一的，该当进行食品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品增长剂、食品有关产品可能存在安全隐患的；

（二）为造订或者订正食品安全国度尺度提供科学凭据必要进行风险评估的；

（三）为确定监督治理的沉点领域、沉点种类必要进行风险评估的；

（四）发现新的可能风险食品安全成分的；

（五）必要判断某一成分是否组成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门以为必要进行风险评估的其他情景。